Elaboración y Notas de Cata:
Este vino es fruto de una cuidadosa selección de uvas en las parcelas con producciones más bajas y calidad superior, donde realizamos estrictos controles de los parámetros de maduración, para determinar el momento ideal de la vendimia. Seguidamente, se procede a un cuidadoso despalillado y sangrado del mosto yema desde el depósito autovaciante. A continuación, se lleva a cabo un desfangado estático en depósito durante 24 horas, terminando el proceso con una fermentación a 16ºC para extraer todos los aromas de la variedad.
Fase Visual: Amarillo pálido con ribete dorado.
Fase Olfativa: Delicado y limpio. Con recuerdo a fruta fresca, manzana verde y banana.
Fase Gustativa: Suave, fresco, con una buena acidez y viveza.
Maridaje: Perfecto para acompañar pescados, mariscos, carnes blancas y arroces.
Temperatura: Recomendamos servirlo entre 6 y 8ºC.
Variedad: Airén
Graduación: 11º
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